Gluten
El número de personas que sufren problemas de salud relacionados con el consumo de gluten está en aumento. A menudo enfrentan síntomas incómodos y, en algunos casos, complicaciones graves, lo que a veces requiere una revisión completa de la alimentación para toda la familia. Este sitio sirve como una guía completa para cualquier persona interesada en el tema: proporciona una definición del gluten, explica las enfermedades asociadas y detalla el proceso de diagnóstico. También ofrece recomendaciones de tratamiento y opciones alimentarias alternativas, con consejos útiles para niños, adolescentes, adultos, personas mayores y mujeres embarazadas, enseñándoles a leer las etiquetas y a reconocer las fuentes ocultas de gluten. Además, incluye información práctica para organizar la cocina sin gluten.
Concienciación y educación
Consejos
Restrictions/ alternatives
¿Qué es el gluten?
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Recetas y soluciones
Farmacia de la cocina
Platos variados
Alternativas a los alimentos procesados
Pastelería y postres
Directrices generales
– Evite preparar alimentos que contengan trigo o sus derivados al preparar comidas para una persona con enfermedad celíaca, ya que incluso una pequeña cantidad puede ser perjudicial.
– Asegúrate de que los utensilios utilizados para la preparación de alimentos no estén contaminados con gluten.
– Asegúrate de mantener los utensilios destinados al paciente celíaco libres de cualquier contaminación potencial. Asigna utensilios específicos para la persona alérgica al trigo.
– Cuando comas fuera, presta mucha atención a los platos que se sirven.
– Si un niño tiene alergia al trigo, informa a la escuela y asegúrate de que reciba comidas sin gluten.
– Verifica que los alimentos comprados estén etiquetados como «sin gluten» y no simplemente «sin trigo».
– Lee atentamente los ingredientes de los medicamentos y la pasta de dientes, ya que el gluten puede estar presente en algunos de ellos.
– Verifica los ingredientes del bálsamo labial, ya que puede contener pequeñas cantidades de gluten.